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NOTRE CARTE

LE FAMILIAL

Saveurs de couscous depuis 1983

 

 

Le Couscous

Plat du partage, plat de l’amour et de la fête dont la renommée a franchi au cours des siècles les frontières du Maghreb

pour s’étendre aux quatre coins du monde.

 

Qui connait en effet sa richesse, son extrême diversité et les surprises qu’il réserve ?

Le Familial vous propose de découvrir, depuis 1983, tous ses subtils arômes.

 

 

Entrées

La Chorba                                                                                                           8.50€

(Soupe algérienne)

La Brick                                                                                                                7.50€

Croustillant garni d’oignon, de persil, de thon et d’œuf.

La Salade Algérienne                                                                                           7.50€

Méli-mélo de poivrons rouges et verts fumés, marinés dans l’huile d’olive, accompagnés de salade, de tomate et d’œuf.

La Salade Niçoise                                                                                                   7.50€

La Salade de Tomates                                                                                            5.00€    

La Salade Verte                                                                                                       3.50€    

 

Spécialités du Maghreb  

Crevettes Sautées                                                                                                14.50€

Les Crevettes sont sautées à la poêle avec des épices du Maghreb, du persil arabe, servies avec des frites ou des légumes

Sardines Farcies à l’Algérienne                                                                                 13€

Les Sardines sont farcies avec de l’ail,de la tomate, des oignons et des légumes du Maghreb, accompagnées de frites ou de légumes

Tripes d’Agneau                                                                                                              15€

Les Tripes d’agneau à la Constantinoise sont accompagnées de pommes de terre vapeur ou semoule.

Ragoût d’Agneau à la Berbère                                                                                       13€    

est servi avec des pommes de terre, des pois chiches et des carottes en sauce parfumées au cumin

 

Le Palais du Couscous

Couscous Royal                                                                                                           17.95€

Avec son morceau d’agneau, sa brochette de gigot, sa brochette de foie et de cœur, sa boulette et sa merguez.

Couscous d’Agneau                                                                                                     14.50€

Couscous Boulettes                                                                                                     14.50€

Couscous Poulet                                                                                                           13.80€

Couscous Merguez                                                                                                        14.50€

Couscous Brochette                                                                                                      14.50€

De Gigot d’Agneau                                                                      

Couscous Boulettes                                                                                                      14.50€

Et Merguez

Couscous aux Légumes                                                                                                11.50€

Supplément merguez                                                                                                         1.50€

Supplément brochette                                                                                                        5.50€

Supplément boulettes                                                                                                         1.50€

Nos grillades sont servies avec des frites ou des légumes

 

Tagines

La Loubia                                                                                                                         12.50€

Haricots blancs parfumés au cumin et à l’huile d’olive accompagnés d’agneau ou de merguez

Poulet Aux Olives                                                                                                           13.00€

Le Poulet aux olives et sa sauce légèrement citronnée est accompagné de ses pommes de terre vapeur.

 

Grillades

Les Merguez Grillées Frites                                                                                              8.50€

Depuis de nombreuses années notre fournisseur est la boucherie " L’ETOILE DU NORD ",établissement réputé à Valence pour la qualité de ses produits

La Noix d’Entrecôte                                                                                                             13€

La noix d’entrecôte est la partie centrale de l’entrecôte, entièrement dégraissée. Elle est tranchée, tendre, et sans déchet. C’est un excellent morceau à griller. Elevage : Animaux nés,

élevés et abattus en Argentine(pièce de 175gr environ)

La Brochette de Gigot d’Agneau                                                                                        11€

Nous choisissons nous-mêmes les meilleurs morceaux du gigot pour la découpe des brochettes (viande très tendre).

Les Petites Brochettes                                                                                                        14€

De foie et cœur

Les abats d’agneau sont choisis, découpés et préparés par nos soins, saupoudrés de cumin après cuisson(la douzaine)

 

Desserts

 Nos Pâtisseries Orientales : 4€

 

Le Makroud                 : Semoule farcie de patte de dattes et miel

Baklava                        : noix pilées et pistaches en pâte feuilletée

Cigare                           : amandes et, noix pilées, cannelle et sucre glace

Cornes de gazelle       : amandes pilées, cannelle et sucre glace

Halva                            : gâteau vanillé à la pistache

Cœur d’amande : amandes, semoule, cannelle, fleur d’oranger et miel

Assortiment de pâtisseries                                                7€

 

 Nos Glaces

Parfums : vanille, chocolat, caramel, fraise, pistache, menthe, rhum-raisin, café, citron, cassis, framboise

Une Boule                                                                                     2.20€

Deux Boules                                                                                 4.40€

Supplément chantilly : 0.50€

Assiette de fromage (bleu, camembert, chèvre)                      4.00€

Dattes fraiches                                                                             4.00€

Figues de barbaries(selon saison)                                            3.50€

 

Boissons Chaudes

Café                                                                                              1.80€

Thé à la menthe                                                                           2.20€

Infusion bio                                                                                  2.20€

 

 Digestifs

Boukha (eau de vie de figue)                                                     5.50€

Cognac                                                                                         4.70€

Armagnac                                                                                     4.70€

Eau de vie de poire                                                                      4.70€

 

Apéritif

Sirop (fraise, grenadine, menthe, citron, etc…)                       2.50€

Jus de fruits (orange, abricot, ananas)                                     3.20€

Soda (coca, Orangina, Perrier, limonade)                                 3.20€

Nos Anisés (Pastis, Ricard, Cristal, Raki) 2cl                           2.70€

Le Kir (Cassis, pêche, mûre, châtaigne)                                   3.50€

Martini (rouge, blanc)                                                                  3.50€

Suze, Guignolet, Ambassadeur, Campari, Américano             3.50€

Porto                                                                                             3.50€

Get27, Gin, Vodka                                                                        3.50€

Whisky J.B          entier :5.50€                        Baby :        3.50€

Bière                                      (Heineken) 25cl                             3.50€

 

                                      Eaux minérales 

Gazeuses                      (Badoit) 50cl                                            3.00€                                    

                                       (Vals)     75 cl                                           4.20€

Plates                           (Evian)   50 cl                                            2.50€

                                                     100 cl                                         3.80€                                                                          

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COUSCOUS

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Ragout d'agneau à la bèrbère

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Loubia à l'agneau


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Crevettes Sautées    

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Sardines Farcies à l’Algérienne

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Les Merguez Grillées Frites


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Cornes de gazelle

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Assiette de patisseries

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Thé à la menthe



Restaurant LE FAMILIAL

39 Rue Denis Papin

26000 VALENCE

TEL : 04.75.44.14.97